Line Cook

Line Cook

(Cocinero de Linea)

Salary Range $17 to $22 (DOE and State) + MSC

Average Hourly Wage = $27.00

Department: Kitchen

Position Classification: FLSA Non-Exempt, Hourly

Reports directly to: Chef de Cuisine / Executive Chef

POSITION SUMMARY: This position will be responsible for cooking a wide variety of foods following traditional and modern recipes. Work in line with the restaurant’s concept, identity, and ethos. Learn the preparation of all food and food-related procedures and ensure the utmost quality. Take direction from the chef team, and help create a collaborative, and positive work environment. Train new staff when applicable, passing along procedures put in place, or approved by the chef team.

GENERAL ATTRIBUTES:

• To maintain a high customer service focus by approaching your job with our guests’ satisfaction always in mind.
• To have a positive impact, taking responsibility and initiative to resolve issues, always clearly communicating with both guests and your colleagues.
• To be decisive, accepting responsibility for making things happen, thinking ahead and developing contingency plans (while ensuring that you have the support to get the job done).
• To be motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm, and seizing opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve your performance.
• To be flexible, responding quickly and positively to changing environments
• To maintain high team focus by strong leadership, showing cooperation, and support to colleagues in the pursuit of department goals.

ESSENTIAL DUTIES AND RESPONSIBILITIES (other duties may be assigned):

• Maintain high standards of appearance and hygiene that include clean clothes, nails, and hair. No heavy perfumes/colognes.
• Ensure ingredients and final products are fresh
• Follow recipes, including measuring, weighing and mixing ingredients
• Bake, grill, steam and boil meats, vegetables, fish, poultry and other foods
• Present, garnish and arrange final dishes
• Maintain a clean and safe work area, including handling utensils, equipment and dishes
• Handle and store ingredients and food
• Maintain food safety and sanitation standards
• Clean and sanitize work areas, equipment and utensils
• Execute opening and closing procedures
• Set up workstations with required ingredients and equipment
• Check the quality and freshness of ingredients
• Monitor station inventory levels
• Accommodate guests’ special requests
• Operate kitchen equipment such as broilers, ovens, grills and fryers
• Follows the prep list created by management
• Follows recipes, portion controls, and presentation specifications
• Cleans and maintains station in practicing good safety, sanitation, organizational skills
• Has understanding and knowledge to properly use and maintain all equipment in station
• Helps with other kitchen duties assigned by the Chefs to ensure all department needs are met.
• Act with integrity, honesty and leadership that promotes company’s values.
• Maintain cleanliness and organization throughout the kitchen and ensure proper set up and breakdown of the entire operation.
• Assist management with ensuring daily, weekly, monthly logs are maintained
• Assist in checking food quality and food temperatures throughout the day to maintain company and Hazard Analysis Critical Control Point rules and regulations.
• Cross train in other positions and provide support to those workstations as needed.
• Perform other duties and responsibilities as required or requested.

QUALIFICATIONS: To perform this job successfully, an individual must be able to perform each essential duty satisfactorily. The requirements listed below are representative of the knowledge, skill, and/or ability required. The Company is an Equal Opportunity Employer. Reasonable accommodations may be made as needed to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.

• 2+ years of cooking experience.
• Must be available to work a flexible schedule to include evenings, weekend shifts, and holidays.
• Must know basic math and measurements
• Ability to understand and follow written and verbal instructions
• In-depth understanding of professional cooking/baking, knife handling skills and safety
• Ability to take direction
• Ability to train and teach
• Ability to work in a team environment
• Ability to work calmly and effectively under pressure
• Strong baking skills needed
• Ability to work with speed and efficiency
• Demonstrates integrity, trust, ethics, and values.
• Must be able to take direction and delegate responsibilities effectively.
• Ability to work in a fast-paced environment.
• Adaptable, team-oriented, dependable, and strong work ethic.
• Food Handler Certification – Food Handling & Sanitation Awareness
• Must understand how to abide by the rules of the Department of Health related to Food Service.

PHYSICAL DEMANDS: The physical demands described are representative of those that must be met by an employee to successfully perform the essential function of this job. The Company is an Equal Opportunity Employer. Reasonable accommodations may be made as needed to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.

While performing the duties of this job, the position is regularly required to stand and walk for long periods of time (8 to 10 hours per day). Individuals in this position must also have the ability to do the following: regularly lift/carry/or move up to 30 pounds; frequently lift/carry/or move up to 40 pounds and occasionally lift/carry/or move up to 50 pounds; work with restaurant equipment (dough machine, ovens, fryers, knives, pots, and pans, etc.). Bending, stooping, reaching, twisting, grasping, pinching, smelling, tasting, reaching/lifting above shoulders in a repetitive manner; use hands to finger, handle, or feel; reach with hands and arms; talk and hear; and work with cleaning solutions. Specific vision abilities required by this job include close vision, distance vision, color vision, peripheral vision, depth perception and ability to adjust focus.

WORK ENVIRONMENTS: The work environment characteristics described are representative of those in this position encounters while performing the essential functions of this job. The Company is an Equal Opportunity Employer. Reasonable accommodations may be made as needed to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.

The noise level in the work environment may be moderate with surrounding areas that may be wet, hot/cold, slippery, or humid.

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RESUMEN DEL PUESTO: Este puesto se encarga de cocinar una amplia variedad de alimentos siguiendo recetas tradicionales y modernas. Debe trabajar en línea con el concepto, la identidad y el espíritu del restaurante. Aprenda la preparación de todos los alimentos y los procedimientos relacionados con los alimentos y garantice la máxima calidad. Tome la dirección del chef y ayude a crear un ambiente de trabajo colaborativo y positivo. Debe capacitar al nuevo personal cuando corresponda, transmitiendo los procedimientos establecidos o aprobados por el equipo del chef.

ATRIBUTOS GENERALES:

• Mantener un alto enfoque de servicio al cliente abordando su trabajo con la satisfacción de nuestros huéspedes siempre en mente.
• Tener un impacto positivo, asumiendo la responsabilidad y la iniciativa para resolver los problemas, siempre comunicándose claramente tanto con los huéspedes como con sus colegas.
• Ser determinado, aceptar la responsabilidad de hacer que las cosas sucedan, pensar en el futuro y desarrollar planes de contingencia (mientras se asegura de tener el apoyo para hacer el trabajo).
• Estar motivado y comprometido, abordar todas las tareas con entusiasmo y aprovechar las oportunidades para aprender nuevas habilidades o conocimientos con el fin de mejorar su rendimiento.
• Ser flexible, responder rápida y positivamente a entornos cambiantes
• Mantener un alto enfoque de equipo mediante un fuerte liderazgo, mostrando cooperación y apoyo a los colegas en la búsqueda de los objetivos del departamento.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES ESENCIALES (se pueden asignar otras funciones):

• Mantenga altos estándares de apariencia e higiene que incluyan ropa, uñas y cabello limpios. Sin perfumes / colonias pesadas.
• Asegúrese de que los ingredientes y los productos finales sean frescos
• Siga las recetas, incluyendo medir, pesar y mezclar ingredientes
• Hornear, asar, cocinar al vapor y hervir carnes, verduras, pescado, aves y otros alimentos
• Presentar, decorar y arreglar los platos finales
• Mantenga un área de trabajo limpia y segura, incluyendo el manejo de utensilios, equipos y platos
• Manipular y almacenar ingredientes y alimentos
• Mantener los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento
• Limpiar y desinfectar las áreas de trabajo, equipos y utensilios
• Ejecutar procedimientos de apertura y cierre
• Configurar estaciones de trabajo con los ingredientes y equipos necesarios
• Compruebe la calidad y frescura de los ingredientes
• Supervisar los niveles de inventario de la estación
• Atender las peticiones especiales de los huéspedes
• Operar equipos de cocina como pollos de engorde, hornos, parrillas y freidoras
• Seguir la lista de preparación creada por la gerencia
• Sigue recetas, controles de porciones y especificaciones de presentación
• Limpia y mantiene la posición en la práctica de buena seguridad, saneamiento, habilidades organizativas
• Tiene comprensión y conocimiento para usar y mantener adecuadamente todos los equipos en la estación
• Ayuda con otras tareas de cocina asignadas por los chefs para garantizar que se satisfagan todas las necesidades del departamento.
• Actuar con integridad, honestidad y liderazgo que promueva los valores de la empresa.
• Mantenga la limpieza y la organización en toda la cocina y asegúrese de la configuración y el desglose adecuados de toda la operación.
• Ayudar a la administración a garantizar que se mantengan los registros diarios, semanales y mensuales
• Ayudar a verificar la calidad y la temperatura de los alimentos durante todo el día para mantener las reglas y regulaciones de la compañía y del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
• Cross entrena en otras posiciones y proporciona apoyo a esas estaciones de trabajo según sea necesario.
• Realizar otros deberes y responsabilidades según sea necesario o solicitado.

REQUISITOS: Para realizar este trabajo con éxito, un individuo debe ser capaz de realizar cada deber esencial satisfactoriamente. Los requisitos enumerados a continuación son representativos del conocimiento, la habilidad y / o la habilidad requerida. La Compañía es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se pueden hacer adaptaciones razonables según sea necesario para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.

• 2+ años de experiencia culinaria.
• Debe estar disponible para trabajar en un horario flexible que incluya tardes, turnos de fin de semana y días festivos.
• Debe tener conocimientos básicos matemáticos y medidas
• Capacidad para entender y seguir instrucciones escritas y verbales
• Comprensión profunda de la cocina / horneado profesional, habilidades de manejo de cuchillos y seguridad
• Capacidad para tomar dirección
• Capacidad para entrenar y enseñar
• Capacidad para trabajar en un entorno de equipo
• Capacidad para trabajar con calma y eficacia bajo presión
• Se necesitan fuertes habilidades para hornear
• Capacidad para trabajar con rapidez y eficiencia
• Demuestra integridad, confianza, ética y valores.
• Debe ser capaz de tomar dirección y delegar responsabilidades de manera efectiva.
• Capacidad para trabajar en un entorno acelerado.
• Adaptable, orientado al equipo, confiable y fuerte ética de trabajo.
• Certificación de manipulador de alimentos – Conciencia de manipulación de alimentos y saneamiento
• Debe entender cómo cumplir con las reglas del Departamento de Salud relacionadas con el Servicio de Alimentos.

DEMANDAS FÍSICAS: Las demandas físicas descritas son representativas de las que debe cumplir un empleado para realizar con éxito la función esencial de este trabajo. La Compañía es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se pueden hacer adaptaciones razonables según sea necesario para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.

Mientras realiza las tareas de este trabajo, se requiere regularmente que el puesto esté de pie y camine durante largos períodos de tiempo (8 a 10 horas por día). Las personas en esta posición también deben tener la capacidad de hacer lo siguiente: levantar / transportar / o mover regularmente hasta 30 libras; levantar / transportar / o mover con frecuencia hasta 40 libras y ocasionalmente levantar / transportar / o mover hasta 50 libras; trabajar con equipo de restaurante (máquina de masa, hornos, freidoras, cuchillos, ollas y sartenes, etc.). Agacharse, agacharse, alcanzar, torcerse, agarrar, pellizcar, oler, saborear, alcanzar / levantar por encima de los hombros de manera repetitiva; usar las manos para tocar, manejar o sentir; alcanzar con las manos y los brazos; hablar y escuchar; y trabajar con soluciones de limpieza. Las habilidades de visión específicas requeridas por este trabajo incluyen visión cercana, visión a distancia, visión de color, visión periférica, percepción de profundidad y capacidad para ajustar el enfoque.

AMBIENTES DE TRABAJO: Las características del ambiente de trabajo descritas son representativas de los que se encuentran en esta posición mientras realizan las funciones esenciales de este trabajo. La Compañía es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se pueden hacer adaptaciones razonables según sea necesario para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.

El nivel de ruido en el entorno de trabajo puede ser moderado con áreas circundantes que pueden estar húmedas, calientes / frías, resbaladizas o húmedas.

EOE

WE ARE AN EQUAL OPPORTUNITY EMPLOYER: THE GJELINA GROUP HAS CREATED A CLIMATE OF PURPOSEFUL INCLUSION, AN ENVIRONMENT WHERE ALL CAN FEEL AFFIRMED, SAFE, VALUED AND GIVEN THE OPPORTUNITY TO THRIVE WITHIN THE COMPANY. WE APPRECIATE AND ACKNOWLEDGE THE DIVERSITY OF HUMANITY, A DIVERSITY WHICH INCLUDES DIFFERENCES, SEX, AGE, RACE, ETHNICITY AND NATIONAL ORIGIN, RANGE OF ABILITIES, SEXUAL ORIENTATION, GENDER IDENTITY, GENDER EXPRESSION, FINANCIAL MEANS, EDUCATION AND POLITICAL PERSPECTIVE. THESE BELIEF AND PRACTICES APPLY TO ALL OF THE ACTIVITIES OF OUR BUSINESS INCLUDING DECISIONS FOR CAREER OPPORTUNITIES OR EMPLOYMENT.

SOMOS UN EMPLEADOR QUE PROMUEVE LA IGUALDAD DE OPORTUNIDAD: EL GRUPO GJELINA HA CREADO UN CLIMA DE INCLUSIÓN CON PROPÓSITO, UN ENTORNO DONDE TODOS PUEDEN SENTIRSE AFIRMADOS, SEGUROS, VALORADOS Y SE LES DA LA OPORTUNIDAD DE PROSPERAR DENTRO DE LA EMPRESA. APRECIAMOS Y RECONOCEMOS LA DIVERSIDAD DE LA HUMANIDAD, UNA DIVERSIDAD QUE INCLUYE DIFERENCIAS, SEXO, EDAD, RAZA, ETNIA Y ORIGEN NACIONAL, RANGO DE HABILIDADES, ORIENTACIÓN SEXUAL, IDENTIDAD DE GÉNERO, EXPRESIÓN DE GÉNERO, MEDIOS FINANCIEROS, EDUCACIÓN Y PERSPECTIVA POLÍTICA. ESTAS CREENCIAS Y PRÁCTICAS SE APLICAN A TODAS LAS ACTIVIDADES DE NUESTRO NEGOCIO, INCLUIDAS LAS DECISIONES SOBRE OPORTUNIDADES DE CARRERA O EMPLEO.

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